正宗绝味鸭脖配方介绍!内含18种大料,了解一下

原创 51小编  2021-12-10 12:38  阅读 42 次

走在大街小巷上,看看街边,总有几家绝味鸭脖店。提起它,相信没有什么人是不知道的吧。绝味鸭脖,真的是飘香四溢、香辣入骨、好吃到停不下来,在市场上受到各个年龄层消费者的喜爱。如果你突然想吃绝味鸭脖的话,这个正宗绝味鸭脖配方可以了解一下,真的非常简单实用。

绝味鸭脖(绝味香辣鸭脖)

鸭脖配料由大料、辣椒和花椒组成。大料在老汤中能产生卤香,也有着去腥的作用。而辣椒有浓郁的气味,可以较少油腻感,好的辣椒会很均匀饱满且个大、外皮呈现出棕褐色。气味芬香,味道微辣而苦,可以去除腥味;气味十分香辛,亦可以增进食欲。青花椒又叫做麻椒,它的麻度非常高,使得鸭脖更入味。

绝味鸭脖(绝味原味鸭脖)

上面提到了大料,它是不可缺少的一部分,在这里面包含有大约十八九种中大料吧,分别是八角、甘草、茴香、山奈、白蔻、草果、玉果、陈果皮、桂皮、枳壳、白芷、丁香、良姜、砂仁、木香以及小茴香。当然如果你真的没有这么多种药的话,也可适当删减一些或选择其它的药材进行代替,建议还是原汁原味的好。

绝味鸭脖(绝味鸭脖产品展示)

了解完后我们就可以将这些大料以及花椒辣椒按比例混合后就可以进行卤制了。将鸭脖放入到卤水中,用小火慢慢煮上它三十多分钟(火一定要小),随后从卤水锅中捞出,再在常温下泡上若干分钟后晾凉,拿保鲜膜或其他东西密封后放入冰箱几个小时就差不多了!想吃的时候就可以套上手套开吃了!

绝味鸭脖(绝味甜辣鸭脖)

做好鸭脖当然还要有好的食材啦!质量好的的鸭脖一般是不会含有色素的,它一般使用红色的曲米等食物来增加它的颜色,变得更加有色泽。许多不好的鸭脖是因为制作者不知道配方或者贪图便宜,就会使用色素上色,颜色就会显得特别鲜艳,让人感觉到恶心。辣鸭脖的香味是结合了肉香和那十八九种药材卤制出的综合味道,是无任何添加剂的,不含有任何的化学添加剂。假冒的鸭脖含有很多香精并伴随有刺鼻的气味。正宗的鸭脖如果你吃到嘴里,就会回味无穷,骨头里也有含有特别的香味。鸭脖并非是非常非常麻非常非常辣就是好的,一个好的鸭脖虽然会辣嘴但不会辣喉,越吃越香才有感觉。肉质是非常有弹性有嚼劲,口感香辣!

如果真的喜欢吃鸭脖的话!就用这个正宗绝味鸭脖配方来进行制作吧!这个简单快捷真的值得你们拥有,不需要再去鸭脖店里买鸭脖了,动动手就可以了。

绝味鸭脖加盟

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